I nuovi gusti dei panettoni: pomodori, vermouth e anche rosmarino

È un vero omaggio alla Campania il primo panettone firmato da Marco Quintili, maestro pizzaiolo campano e romano d’adozione. Una Limited Edition da 200 pezzi che segna un nuovo capitolo nel percorso professionale di Quintili, unendo tecnica artigianale, ingredienti di eccellenza e una forte identità territoriale.

Il progetto nasce dalla lunga esperienza del maestro come panificatore e dalla profonda conoscenza dei grandi lievitati. In un momento di espansione del format Quintili, tra nuovi prodotti e nuovi progetti, questo panettone arriva come proposta speciale pensata per il periodo natalizio.

Realizzato con farina tipo 0 del Mulino Magri e lavorato secondo un approccio completamente naturale, il panettone è frutto di una lievitazione di 48 ore e dell’impiego di materie prime di altissima qualità. Il risultato è un lievitato dal profilo gustativo intenso e riconoscibile, in cui emergono richiami alla pastiera napoletana, grazie alla presenza di ricotta e di canditi di arancia e mandarino. Un dolce che racconta la Campania attraverso sapori autentici e ben equilibrati.

Accanto alla novità firmata Quintili, anche Don Nino porta sulle tavole di Natale il calore e i profumi del Sud. La realtà italiana, riconosciuta a livello internazionale per il suo approccio artigianale alla gelateria e alla pasticceria, presenta una collezione di lievitati che interpreta la tradizione in chiave contemporanea, rafforzando il legame con la Calabria e valorizzando la qualità delle materie prime.

A guidare il progetto è Francesco Mastroianni, gelatiere di terza generazione di Lamezia Terme, che firma una selezione realizzata con lievito madre e un’attenta lavorazione artigianale. Tre le proposte principali:

Don Lievitato, profumato al liquore di bergamotto, simbolo della tradizione calabrese, e farcito con crema alla vaniglia al bergamotto;

Panettone Zibibbo e Zabaione, con farcitura al cioccolato bianco e un ripieno a base di zabaione e vino Zibibbo;

Panettone al Pistacchio, caratterizzato da un soffice impasto verde arricchito da chunks di pistacchio e arancia.

Completa la gamma una proposta dal gusto più contemporaneo: il Panettone al Cioccolato Bianco e Frutti Rossi, in cui la freschezza dei frutti di bosco si fonde con la dolcezza del cioccolato bianco.

Due progetti diversi ma accomunati da una stessa visione: raccontare il Sud attraverso grandi lievitati artigianali, capaci di unire tradizione, identità e innovazione.